红豆沙（豆沙馅）原材料：
红豆500克，白糖200克，猪油200克。当然糖和油的用量可以依自己口味增减。
红豆沙（豆沙馅）做法：
1. 500克红豆，先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。
3. 开锅后时间不长，水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化。
4. 大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要。
5. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎，就说明煮好了。
6. 这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干。
7. 因为红豆没有开花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花，再想把水分煮干，就是一件很麻烦的事了。
8. 盛出红豆，再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量，可以按个人喜好增减。
9. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。
红豆沙馅怎么做 扩展
以下是自制红豆沙馅的最简单做法：
材料：
- 红豆 200 克
- 冰糖 50 克
- 水 适量
步骤：
1. 将红豆洗净后放入锅中，加入适量水，煮开后转小火慢慢煮熟，期间需要不断搅拌，避免糊底。
2. 煮至红豆烂熟后，加入冰糖，继续搅拌至冰糖完全融化，糖分充分渗透到红豆中。
3. 将煮好的红豆沙放入搅拌机中，打成细腻的红豆沙，如果没有搅拌机，也可以用勺子或者筛子将红豆沙压成细腻的糊状。
4. 红豆沙馅制作完成，可以用于包粽子、月饼、糯米球等甜品中。
注意事项：
1. 在煮红豆的过程中，需要不断搅拌，避免糊底，同时也要注意水的用量，过多会影响口感。
2. 冰糖的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更甜的口感可以增加冰糖的用量。
3. 打红豆沙时可以根据个人口感加入适量的水，打出的红豆沙口感更加细腻。
